«МРАМОРНАЯ ГОВЯДИНА – МЯСО ОЧЕНЬ НЕЖНОЕ, ТРЕПЕТНОЕ, ДЕЛИКАТНОЕ. СТЕЙКИ – КЛАССИКА ЖАНРА. ГЛАВНОЕ В РАБОТЕ С НИМ – НЕ НАВРЕДИТЬ, НЕ ИСПОРТИТЬ ПЕРВОЗДАННЫЙ ВКУС И КРАСОТУ. ОНО ХОРОШО СЕБЯ ЧУВСТВУЕТ В КОМПАНИИ ОВОЩНЫХ ГАРНИРОВ. ТАКЖЕ, К НЕМУ ИДЕАЛЬНЫ СОУСЫ НА ОСНОВЕ КРАСНОГО ВИНА».

Пельмени ручной работы из щуки, выловленной на слиянии двух великих рек Волги и Оки
Людмила Ежова, ресторан «Виталич», Нижний Новгород, для volgastrofest2021