Скумбрия с молодым картофелем и цацики из крыжовника

Максим Мясников, рестобар «Прожектор» и «Барбара бар», Москва

Ингредиенты

Скумбрия 1 шт.
Крыжовник 50 г
Картофель 70 г
Укроп 20 г
Огурцы 100 г
Йогурт 50 г
Чеснок 1 зубчик
Масло оливковое 20 г
Сливочное масло 10 г
Соль, перец по вкусу

Приготовление

Соус из крыжовника
1. Смешать огурцы, йогурт, крыжовник и чеснок в блендере.
2. Посолить и поперчить.

Приготовление скумбрии
1. Разделать скумбрию на филе.
2. Обжарить филе на оливковом масле.

Приготовление картофеля
1. Сварить картофель.
2. Очистить картофель от кожи.
3. Обжарить картофель на сливочном масле.
4. Обвалять картофель в мелко нарезанном укропе

На тарелку налить соус, положить рыбу, картофель и огурцы. Украсить ягодами крыжовника.