Скумбрия собственного горячего копчения, сочный свежий шпинат, обжаренный молодой картофель , ялтинский лук, подсолнечные семечки , укроп, карамельная заправка и копченая сметана
Салат со скумбрией
Сергей Горюнов, ресторан Beer Pairing, Москва
Ингредиенты
Скумбрия г/к — 80 г
Шпинат свежий — 10 г
Лук красный — 10 г
Укроп 10 — г
Картофель мини отварной — 80 г
Семечки подсолнечные — 5 г
Сахарный сироп — 10 г
Уксус винный — 5 г
Масло растительное 10 г
Сметана — 20 г
Шпинат свежий — 10 г
Лук красный — 10 г
Укроп 10 — г
Картофель мини отварной — 80 г
Семечки подсолнечные — 5 г
Сахарный сироп — 10 г
Уксус винный — 5 г
Масло растительное 10 г
Сметана — 20 г
Приготовление
Копченую скумбрию разламываем на небольшие кусочки .
К ней добавляем листья шпината , укроп , лук красный резанный кольцами .
Отварной мини картофель разрезаем на четвертинки , обжариваем в масле и добавляем в салат .
Заправляем сахарным сиропом и винным уксусом с маслом.
К ней добавляем листья шпината , укроп , лук красный резанный кольцами .
Отварной мини картофель разрезаем на четвертинки , обжариваем в масле и добавляем в салат .
Заправляем сахарным сиропом и винным уксусом с маслом.
Подавать с копченой или обычной сметаной, сервировать на деревянном блюде
Beer Pairing
Элегантный ресторан, в котором с успехом доказывают, что пиво — это такой же интересный гастрономический напиток, как и вино
Beer Pairing
Элегантный ресторан, в котором с успехом доказывают, что пиво — это такой же интересный гастрономический напиток, как и вино
ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ
Том-ям с гребешком
Новиков Егор, морской фастфуд Dog Osminog, фестиваль «На гребне»
Шакшука с лисичками
Александр Завязистов, Grand Buffet Europe, Екатеринбург, специально для фестиваля УРАЛИСИЧКИ!
Крем-суп из петрушки со страчателлой
Андрей Колодяжный для ресторана Modus, Москва
Севиче из гребешка с киви и соусом манго-понзу
Вячеслав Бондин
Сырная вафля с авокадо и соусом халапеньо
Екатерина Серебрякова, кафе-кондитерская Lila Pastry, Москва
Оссо Буко из северного оленя с кашей из булгура
Роман Ходкевич, ресторан «Анров», ресторан «Огонек», Архангельск
