Сугудай из муксуна, щучья икра со сметаной, теплая картошка и «Шмаковка» с хреном

Филе муксуна в сыром виде нарезать тонкими слайсами и смешать с маринованным красным луком и петрушкой.
Для приготовления соуса Ситронет необходимо смешать фреш лимона, фреш лайма и растительное масло с добавлением соуса мирин, соуса мицукан, меда, пюре юдзу, соли и чеснока, дать настояться на протяжение двух часов.
Заправить филе муксуна соусом Ситронет.
Смешать щучью икру и сметану.
Муксуна с соусом Ситронет выложить на подушку из сметаны и щучьей икры.
Перед подачей украсить блюдо луком сибулетом. Подавать с теплым мини картофелем с добавлением нерафинированного масла и укропа и гренками из бородинского хлеба.