Сувлаки из мраморной говядины

• Говядина (тонкий край, стриплоин) — 150 г
• Хариса — 2 г
• Заатар — 2 г
• Соль — 2 г

Гарнир и подача:

• Лепёшка — 1 шт.
• Маринованный болгарский перец — 20 г
• Маринованный красный лук — 20 г
• Каперсы — 5 г
• Зелёные маринованные томаты — 20 г
• Лимон — 1 долька

Маринованный лук:

• Красный лук — 50 г
• Соль — по вкусу
• Красный винный уксус — по вкусу
• Масло растительное — по вкусу
• Свежая зелень (укроп, кинза, петрушка) — по вкусу

Подготовка мяса

• Нарезать стриплоин порционными кусками.
• Замариновать в смеси харисы, заатара и соли.
• Оставить на 20–30 минут.

Приготовление

• Нанизать мясо на шпажку или шампур.
• Обжарить на углях до желаемой степени прожарки, сохраняя сочность.

Маринованный лук

• Лук нарезать перьями.
• Добавить зелень, соль, немного растительного масла и красного винного уксуса.
• Перемешать и дать настояться в течение 10 минут.

Подача

• Выложить готовое мясо на лепёшку.
• Добавить маринованный перец, лук, зелёные томаты и каперсы.
• Украсить долькой лимона