Сувлаки из мраморной говядины
Говядина (тонкий край, стриплоин) — 150 г
Хариса — 2 г
Заатар — 2 г
Соль — 2 г
Гарнир и подача:
Лепёшка — 1 шт.
Маринованный болгарский перец — 20 г
Маринованный красный лук — 20 г
Каперсы — 5 г
Зелёные маринованные томаты — 20 г
Лимон — 1 долька
Маринованный лук:
Красный лук — 50 г
Соль — по вкусу
Красный винный уксус — по вкусу
Масло растительное — по вкусу
Свежая зелень (укроп, кинза, петрушка) — по вкусу
1. Подготовка мяса: нарезать стриплоин порционными кусками. Замариновать в смеси харисы, заатара и соли. Оставить на 20–30 минут.
2. Приготовление: нанизать мясо на шпажку или шампур. Обжарить на углях до желаемой степени прожарки, сохраняя сочность.
3. Маринованный лук: лук нарезать перьями, добавить зелень, соль, немного растительного масла и красного винного уксуса. Перемешать и дать настояться в течение 10 минут.
4. Подача: выложить готовое мясо на лепёшку. Добавить маринованный перец, лук, зелёные томаты и каперсы. Украсить долькой лимона.
