Рататуй
Дмитрий Орлов шеф-повар ресторана Bijou, Москва
Ингредиенты
Болгарский перец — 2 кг
Цуккини — 2 кг
Баклажаны — 2 кг
Томаты в собственном соку — 1 кг
Красный лук- 1 кг
Тимьян — 10 г
Чеснок — 1 зубчик
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Сыр Грана падано
Каперсы — 20 г
Цуккини — 2 кг
Баклажаны — 2 кг
Томаты в собственном соку — 1 кг
Красный лук- 1 кг
Тимьян — 10 г
Чеснок — 1 зубчик
Соль по вкусу
Перец по вкусу
Сыр Грана падано
Каперсы — 20 г
Приготовление
Для приготовления соуса необходимо протереть томаты, нарезать лук, раздавать ножом чеснок. Поставить тушиться все овощи, добавить тимьян и соль и перец по вкусу. Перец, цуккини и баклажаны нарезать кубиком, обжарить и отправить томиться в томатном соусе до достижения текстуры аль денте.
Готовое блюдо выложить в глубокую тарелку, украсить каперсами в соли и натертым Грана падано.
Bijou
Французский концептуальный бар
День рождения бара Bijou на Белорусской
3-5 февраля французский бар Bijou приглашает отметить день рождения и объявляет уикэнд — выходными парижской роскоши. В программе — special меню от шефа, коктейли на
Новогодняя иммерсивная ночь в Bijou
Бар Bijou приглашает гостей встретить Новый, 2023-й год с истинными французскими традициями, иммерсивным спектаклем, авторским гастрономическим ужином от шефа и диджей-сетом.Французский бар Bijou на Белорусской
Большое обновление во французском баре Bijou
Шеф-повар Дмитрий Орлов и шеф-бармен Константин Горбачев обновили основное меню и барную карту, вдохновившись сезонностью и безупречной французской классикой.В баре Bijou обновили меню: к классике
Благотворительный вечер в Bijou совместно с фондом «Обнажённые сердца»
29 октября во французском баре Bijou состоится благотворительный вечер в поддержку фонда «Обнажённые сердца».Авторы концепции бара Bijou Никита Зисман и Ольга Пахтусова продолжают серию благотворительных
Оливье и музыка в Bijou
В субботу, 8 октября, французский бар Bijou приглашает в гости на домашнюю вечеринку. В такие турбулентные времена близкие должны быть рядом, поэтому команда Bijou приглашает
РРФ по-французски: специальный фестивальный сет в Bijou
С 26 сентября по 10 октября по всей стране вновь пройдёт Российский Ресторанный фестиваль (РРФ). Шеф-повар бара Bijou Дмитрий Орлов подготовил фестивальный сет блюд, который
Сезонное обновление в Bijou
С наступлением осени во французском баре Bijou подготовили приятные сезонные гастрономические и барные новинки. При создании новых блюд шеф Дмитрий Орлов кулинарный акцент сделал на
Bijou
Французский концептуальный бар
ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ
Салат “Разнотравье”
Евгений Цыганов шеф-повар ресторана Wine Skills, Москва
Панна-котта с лемонграссом и соусом из маракуйи
Евгений Насыров, бар Игристый, Москва
Сазан горячего копчения, битые огурцы и салат микс
Анатолий Жук шеф-повар ресторана «Люблин», Тверь
Ковурма-лагман
Анвар Махмудов для ресторана «Узбекистан»
Коктейль «Огонь»
Илья Пудовкин, Кнорозов бар, Москва
Хот-дог с гребешком и черешней
Новиков Егор, морской фастфуд Dog Osminog, фестиваль «На гребне»
