Вырезка оленины с винным соусом и кремом из обожженной моркови с сыром дорблю
Вячеслав Вьюник
су-вид оборудование
Авторский борщ
примерное 12 часов
Томлёная голень ягнёнка в печи с жжённым на можжевельнике картофелем
Никита Приходько
Тушеная котлета из медвежатины с соусом из сморчков
Александр Мельников
Катанка с томленой говядиной, соусом демиглас и трюфельным маслом
не указано
Утиная нога, свекла, смородина
Игорь Казаков
Онуш Баныр («Сладкий сыр»)
Руслан Терзян
Паштет с джемом из лука
Михаил Родионов
Десерт «Вера Федоровна»
не указано
Стифадо из кролика с сезонными корнеплодами
Егор Макаров
Маринованная ставрида / фенхель / мандариновая заправка
Максим Шаршов
Макаронс с фуа-гра и луком конфи
Патрик Шонаве
Пельмени с оленем и шиповником
примерное 12 часов 30 минут
Рёшти с икрой сёмги, сметаной и велюте со сморчками
Николай Хвалынский
Салат с ростбифом и перцем рамиро
Сергей Крутов
Рулад из индейки с чатни из красных слив
Алексей Гуров
Утиная грудка в медовой корочке гриль с початками кукурузы
Михаил Степанов
Ризотто в сливочно-луковом соусе с ореховой посыпкой, тыквенным маслом и креветками sous vide
Михаил Степанов
Щи со свиными ребрышками
Сергей Воронцов
Фузилли с брокколи и форелью в оливковом масле
Михаил Степанов
Мусс лимончелло (на основе Planto)
Никита Кузьменко
Палтус с велюте из моллюсков
Никита Кузьменко
Парфе из куриной печени, трюфель, бриошь
Ирина Цынтарюк
Брускетта с креветками в сливочно-луковом соусе, с сыром с голубой плесенью и слайсами огурца
Михаил Степанов
Грудка кукурузного цыпленка с куриным жу, корнем сельдерея и свекольными чипсами
Николай Петрухин
Тыквенная каша с уткой
Екатерина Алёхина
Гребешки с земляникой
Андрей Федосеев
Куриная грудка су-вид с запеченным картофелем и соусом из шпината
Михаил Степанов
Утиный паштет с джемом
примерное 1 час 30 минут
Десертное карпаччо с гребешком, клубникой и сорбетом из базилика
Дарья Серебрякова
Шоколадные конфеты с уткой
примерное 5 часов 30 минут
Перепёлка конфи с ферментированными грибами и черноплодной рябиной
Сергей Крутов
Пельмени с индейкой, белыми грибами, икрой и копченой сметаной
Арина Журавлева
Цветная морковь
Арина Журавлева
Цыплёнок с тыквенными ньоками в соусе трюфельная горгонзола
Павел Зубарев
Голубцы из охотского трубача
примерное 1 час 6 минут