Карпаччо из говядины с квашеной цветной капустой и ореховым соусом
18.03.2026
Кирилл Савреев для ресторана Levels
Заправка:
1. Соединить мед, лимонный фреш и оливковое масло.
2. Добавить соль и молотый перец.
3. Перемешать венчиком до однородной массы
Салат:
1. Разогреть сковороду.
2. Обжарить лисички и цукини на сильном огне.
3. Приправить солью и молотым перцем.
4. Соединить салат Лоло росса, руколу, шпинат и кинзу.
5. Добавить обжаренные лисички и цукини.
6. Заправить соусом и аккуратно перемешать.
Кирилл Савреев для ресторана Levels
Шеф-повар Кирилл Савреев для ресторана Levels
Levels — ресторан, объединяющий открытую кухню, контактный бар и первый в городе chef’s table, превращая ужин в полноценный гастрономический опыт.
Кирилл Савреев, шеф-повар ресторана Levels, Тверь
Первый год в позиции шефа — всегда про ответственность, а не про славу. Кирилл Савреев, который недавно возглавил кухню Levels, воспринимает эту роль как этап профессионального взросления: выстраивает процессы, считает экономику и испытывает на прочность собственную команду