Брускетта с лисичками и сливочным кремом

• На 2 порции

Крем:

• Творожный сыр — 100 г
• Сливки 33% — 50 мл
• Молоко 3,2% — 50 мл
• Соль — 2 г
• Петрушка — 2 г
• Свежемолотый черный перец по вкусу

Брускетта:

• Хлеб тартин — 2 крупных ломтика
• Свежие лисички — 160 г
• Чеснок — 1 зубчик
• Растительное масло — 1 ст. л.
• Тимьян — 2–3 веточки

Соль по вкусу

• Рукола — небольшая горсть
• Свежемолотый черный перец по вкусу

• Лисички замочить в холодной подсоленной воде на 15–20 минут, затем тщательно промыть под проточной водой, удаляя песок и лесной мусор. Обсушить грибы бумажным полотенцем.
• Разогреть сковороду с растительным маслом. Слегка обжарить раздавленный зубчик чеснока, чтобы масло стало ароматным, затем добавить лисички. Готовить на среднем огне 7–10 минут, пока не испарится лишняя влага. В конце добавить листья тимьяна и соль по вкусу.
• Для крема соединить творожный сыр, сливки, молоко, соль и свежемолотый черный перец. Взбить миксером до однородной воздушной консистенции, после чего вмешать мелко рубленую петрушку.
• Ломтики тартина обжарить на сухой сковороде или подсушить в духовке до золотистой хрустящей корочки. Щедро смазать хлеб сливочным кремом, сверху выложить теплые лисички, добавить свежую руколу и завершить блюдо несколькими оборотами мельницы с черным перцем.