Креветки попкорн
Сергей Маслов
Тирамису в азиатском стиле
Его текстура напоминает тянущееся мисо тесто, которое традиционно используют для моти. Сливочный маскарпоне в сочетании с белым шоколадным ликёром, печеньем савоярди, какао, американо и ванильной пастой.
Ингредиенты
- Савоярди — 200 г
- Сахар — 105 г
- Американо — 1 порция
Крем (120 г):
- Сыр маскарпоне — 150 г
- Какао ликёр — 50 мл
- Куриное яйцо — 3 шт
- Сливки — 1 л
- Ванильная паста — 1 г
- Мисо паста — 30 г
- Какао-порошок — 52 г
Приготовление
- Отделить белки от желтков. Затем взбить желтки с ванильным сахаром до пышной пены. В отдельной миске взбить белки отдельно.
- Соединить и взбить сыр маскарпоне со сливками и мисо пастой.
- Прогреть белый ликёр в сотейнике и выпаривать постепенно ноты алкоголя.
- В сливочно-сырную массу, аккуратно перемешивая, влить взбитые желтки, белки и ликёр.
- Сварить свежий американо, добавить сахар. Далее измельчить савоярди в крошку и добавить кофе.
- Выложить крем в сифон и поставить остывать на 30 мин.
- Выложить в подготовленную форму печенье с кофе, выдавить из сифона крем для тирамису. Украсить десерт какао-порошком.