сифон
Ревеневое парфе
Андрей Аникиев
Черноморские рапаны c пшеном и воздушным фенхелем
Роман Чистов
Суп тыквенный с кокосовым молоком
Примерное 60 минут
Хашбраун с яйцом и сырным соусом на основе Hohland Professional
Павел Панасюк
Березовый пар
примерное 5 часов 30 минут
Закуска а-ля винегрет с нельмой
примерное 2 часа 30 минут
Розовые блины с конфитюром из крыжовника, кремом сабайон и смоковницей
примерное 1 час 30 минут
Карпаччо из изюбря
примерное 30 минут
Мандариновая тарталетка с пате из печени цыпленка и сырным муссом
Сабина Мельничук
Полба с грибами, пармезаном и яйцом пашот.
Алексей Ткаченко
Карпаччо из запеченного арбуза с фетой
Алексей Гуров
Муксун в чешуе из жареной картошки
Алексей Гуров
Баклажан • арабьята • тахини
Михаил Курохтин
Салат из вяленой свеклы с муссом пекорино
примерное 9 часов
Вителло-тоннато из черной вырезки
Уиллиам Ламберти
Манго, сорбет, ягоды
примерное 1 час 30 минут
Ложная килька в томате или пшеничная каша с муссом из тунца
Юрий Манчук
Икра ежа с муссом из тыквы
Дмитрий Лим
Салат «Алеко»
примерное 30 минут
Тартар из шашлыка с острым арбузом и кремом из брынзы
Игорь Гришечкин
Кукурозотто
Антон Ковальков
Укроп и орехи
Антон Ковальков
Тартар из сердца дикого оленя на гречневых такос от Аны Рош
примерное 1 час 15 минут
Мороженое «соленая карамель»
Тимур Абузяров
Панкейк «Нордик» с гравлаксом и копченой сметаной
примерное 8 часов 30 минут
Папарделле из рваных блинов с трюфелем и пармезаном
Антон Ковальков