Язык оленя с грибным киселем

Владимир Олькиницкий для 26/28, Екатеринбург

Ингредиенты

Язык оленя вареный 50 г
Белые гибы 50 г
Лук репчатый 10 г
Укроп 5 г
Бульон овощной 50 мл
Крахмал 5 г
Зелень 5 г

Приготовление

Приготовление грибного соуса
1. Лук нашинковать и пассеровать.
2. Добавить предварительно отваренные и нарезанные белые грибы, обжарить.
3. Залить бульоном, добавить разведенный крахмал, затянуть и довести до вкуса.

Подготовка языка
1. Язык предварительно отварить.
2. Перед подачей нарезать и прогреть в киселе.

Подача
1. Подавать в глубокой тарелке, полив киселем.
2. Украсить зеленью