Шаньга с полбяной кашей и солеными груздями

• Тесто сметанное 50 г
• Полба 20 г
• Творог 9% 20 г
• Лук 10 г
• Тимьян 3 г
• Соль 3 г
• Перец 1 г
• Бульон куриный 50 г
• Масло сливочное 10 г
• Грузди 20 г
• Сметана 5 г

Для сметанного теста

• Мука 300 г
• Сметана 125 г
• Молоко 100 мл
• Сода 5 г

Начинка

• Обжарить лук.
• Добавить тимьян.
• Засыпать полбу и залить половиной бульона.
• Довести полбу до готовности.
• Добавить творог, посолить и поперчить.

Тесто и выпекание

• Замесить крутое тесто.
• Раскатать тесто.
• В центр выложить начинку.
• Защипнуть тесто.
• Смазать желтком.
• Выпекать 10 минут при 170 градусах.
• Смазать сливочным маслом.

Подача

• Подавать со сметаной и солеными груздями