Курзе из форели
Кирилл Гусев
Запеченный перец с соусом из шпрот
Ингредиенты
- Перец запеченный — 150 г
- Помидоры сушеные — 25 г
- Каперсы консервированные — 8 г
- Перец красный сушеный — 1 г
- Лук зеленый свежий — 7 г
- Соус из шпрот — 50 г
Соус из шпрот:
- Шпроты — 44 г
- Сыр плавленый — 41 г
- Сливки 35% — 165 г
- Кориандр сухой — 8 г
- Перец черный горошек — 3 г
- Каперсы консервированные — 6 г
Приготовление
- Разогреть духовку до 180 °С. Перцы выложить на противень и запекать 10–20 минут.
- Запеченные перцы переложить в миску, затянуть пищевой пленкой или фольгой и оставить на 15 минут «пропотеть», чтоб легко снять кожицу.
- Очистить перцы от семян и перегородок, снять кожицу.
Приготовление соуса:
- Выложить шпроты и плавленый сыр в чашу блендера и налить примерно половину масла из-под шпрот, добавить сливки и часть каперсов.
- Приправить молотым кориандром, поперчить и взбить крем в однородную массу. При необходимости добавить еще немного масла.
Подача
Выложить перцы на плоскую тарелку плотно друг к другу. Сверху распределить крем из шпрот, украсить вялеными томатами и каперсами. По желанию вяленые томаты и каперсы можно мелко порезать.
Посыпать мелко рубленым зеленым луком и паприкой.