Лепешка из дровяной печи с овощами, томатным соусом, кинзой и чесночны маслом

Тесто
1. Смешать 600 г воды, 5 г дрожжей и 1 кг муки, перемешать руками.
2. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь.
3. Собрать оставшиеся ингредиенты и замесить тесто на большой скорости миксером.
4. Оставить тесто в тепле на 30 минут.
5. Сформировать шарики из теста.
6. Убрать шарики в холодильник на 2 часа.

Приготовление лепёшки и выпекание
1. Раскатать лепёшку нужной формы.
2. Смазать лепёшку соусом.
3. Уложить заранее обжаренные баклажаны, печёный перец и вяленые томаты.
4. Запечь лепёшку при максимальной температуре в духовке.
5. После выпекания выложить соус сальса из томатов.

Соус
1. Нарезать мелким кубиком томаты, оливки таджакские и базилик.
2. Добавить винный уксус и оливковое масло.

Украшение
1. Украсить блюдо свежей кинзой и рубленым сибулетом