Обожженная говядина | chef.ru

блюдо от шефа

Обожженная говядина

Тимур Исмайлов, шеф-повар ресторана Historia, Москва
Идеальное блюдо, состоящее из трех ингредиентов, если не двух. Говядина, чернила каракатицы и оливковое масло. Дальше дело техники — говяжья вырезка маринуется с чернилами каракатицы и оливковым маслом. Затем чуть коптится в коптильне и – к столу. При подаче официант обжигает мясо углем, слегка дотрагиваясь до мяса и, следуя вкусам гостей, приправляя трюфельным маслом, ореховым соусом, пармезаном и чёрным трюфелем.

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ