Пицца-сердце Маргарита

Приготовление опары Бига
1. Ингредиенты для опары Бига перемешать.
2. Накрыть пленкой.
3. Убрать в холодильник на ночь.

Приготовление теста
1. В тестомес поместить бигу, воду и муку.
2. Месить на 1 скорости до эластичности (≈5 мин).
3. Добавить масло и соль.
4. Месить еще 1,5 мин.
5. Убрать тесто в контейнер, накрыть пленкой.
6. Убрать в холодильник на 2 часа.
7. Разделить тесто на шарики по 250 г.
8. Подкатать шарики.
9. Убрать шарики в лотки в холодильник на 48 часов.

Приготовление томатного соуса
1. Ингредиенты для томатного соуса пробить блендером или растереть.

Сборка и выпечка
1. Раскатать тесто в форме сердца.
2. Нанести соус (80 г).
3. Выложить моцареллу.
4. Выпекать при 350–400 °C