Севиче из тунца с огурцами кимчи

Приготовление батата
1. Разрезать батат пополам.
2. Посыпать морской крупной солью.
3. Сбрызнуть растительным маслом.
4. Поставить в разогретую до 180-200 °C духовку на 25-30 минут.
5. После приготовления оставить остыть.

Подготовка тунца и маринада
1. Нарезать филе тунца (100 г) на крупные куски.
2. Добавить лимонный или лаймовый фреш (30-40 г) и щепотку морской соли.
3. Добавить мелко рубленую кинзу, чили перец и мелкорубленный красный лук по 1 чайной ложке каждого.
4. Добавить 50 г огурцов кимчхи и 1-2 столовые ложки маринада от огурцов кимчхи.
5. Сбалансировать остроту медом (10-15 г), чтобы вкус был ярким, цитрусово-острым.

Сборка
1. Добавить печеный батат, зачерпнув столовой ложкой, 50 г.
2. Тщательно перемешать