Морковный торт с финиковым кремом

Приготовление коржа
1. Яйца взбить с сахаром до полного растворения сахара.
2. Орехи поджарить на сухой сковороде и перетереть через мелкую терку.
3. Морковь натереть на мелкой терке.
4. Муку просеять в яйца с сахаром, перемешать до однородного состояния.
5. Добавить морковь, орехи, все специи и разрыхлитель. Размешать до однородной массы.
6. Влить растительное масло.
7. Форму смазать сливочным маслом, посыпать пшеничной мукой и хорошо вытряхнуть из формы.
8. Тесто вылить в форму. Поставить в разогретую духовку до 160°С на 45 минут.
9. Достать из духовки и дать остыть. Нарезать на 4 порции.

Приготовление финикового крема
1. Финики очистить от косточек.
2. Переложить в сотейник, добавить воды и сахар; проварить на среднем огне 30 минут.
3. Охладить, пробить блендером.
4. Отдельно взбить сливки до плотных пик.
5. В холодные перебитые финики аккуратно венчиком вмешать сливки. Перемешивать до однородной массы