Нежная творожная запеканка с апельсиновым вареньем
Сергей Шиянов
Морковный торт с финиковым кремом
Время приготовления
примерное 1 час 15 минут
Ингредиенты
Ингредиенты (4 порции) для коржа:
- мука – 350 г
- сахар – 300 г
- масло растительное – 250 г
- яйца – 4 шт
- морковь очищенная – 350 г
- грецкий орех – 50 г
- фундук – 50 г
- миндаль – 50 г
- сахар ванильный – 1 ч л
- разрыхлитель – 2 ч ложки
- корица – 2 ч ложки
- сливочное масло – 5 г
- мускатный орех – 1/4 ч ложки
- молотый имбирь – 1/4 ч ложки
- соль – 1 г
- цедра лимона и апельсина по вкусу
Ингредиенты для финикового крема:
- финики королевские – 100 г
- тростниковый сахар – 100 г
- сливки 33% – 300 г
- вода – 100 г
Приготовление
Приготовление коржа
- Яйца взбить с сахаром до полного растворения сахара.
- Орехи поджарить на сухой сковороде и перетереть через мелкую терку.
- Морковь натереть на мелкой терке.
- Муку просеять в яйца с сахаром, перемешать до однородного состояния.
- Добавить морковь, орехи, все специи и разрыхлитель. Размешать до однородной массы.
- Влить растительное масло.
- Форму смазать сливочным маслом, посыпать пшеничной мукой и хорошо вытряхнуть из формы.
- Тесто вылить в форму. Поставить в разогретую духовку до 160°С на 45 минут.
- Достать из духовки и дать остыть. Нарезать на 4 порции.
Приготовление финикового крема
- Финики очистить от косточек.
- Переложить в сотейник, добавить воды и сахар; проварить на среднем огне 30 минут.
- Охладить, пробить блендером.
- Отдельно взбить сливки до плотных пик.
- В холодные перебитые финики аккуратно венчиком вмешать сливки. Перемешивать до однородной массы
Подача
– в тарелку положить морковный торт (1 порция);
– столовой ложкой сверху выложить кнели финикового крема;
– перед подачей для аромата можно посыпать цедрой апельсина.