Морковный торт с финиковым кремом

Процесс приготовления коржа:
– яйца взбить с сахаром до полного растворения сахара;
– орехи поджарить на сухой сковороде и перетерть через мелкую терку;
– морковь натереть на мелкой терке;
– муку просеять в яйца с сахаром, перемешать до однородного состояния;
– добавить морковь, орехи, все специи и разрыхлитель. Размешать до однородной массы;
– влить растительное масло;
– форму смазать сливочным маслом, посыпать пшеничной мукой и хорошо вытряхнуть из формы;
– тесто вылить в форму. Поставить в разогретую духовку до 160 г на 45 минут;
– достать из духовки и дать остыть. Нарезать на 4 порции.

Процесс приготовления финикового крема:
– финики очистить от косточек;
– переложить в сотейник, добавить воды и сахар; проварить на среднем огне 30 минут;
– охладить, пробить блендером;
– отдельно взбить сливки до плотных пик;
– в холодные перебитые финики аккуратно венчиком вмешать сливки. Перемешивать до однородной массы.