Синпо

Подготовка камбалы
1. Камбалу зачистить от чешуи.
2. Разделать на филе так, чтобы получился целый скелет с головой и плавниками.
3. Удалить жабры и внутренности.
4. Готовые скелеты отложить.
5. Полученное филе камбалы поместить в солевой раствор на 30 минут.
6. Нарезать филе на треугольники размером 3х3 см.
7. Просушить нарезанные кусочки.
8. Фасовать подготовленные кусочки.

Жарка камбалы
1. Кусочки камбалы запанировать в темпурной муке.
2. Жарить во фритюре до золотистой корочки.
3. Выжарить во фритюре скелет камбалы.

Подготовка овощей
1. Цветную капусту нарезать на небольшие соцветия размером 1-1,5 см.
2. Болгарский перец нарезать перьями.
3. Сельдерей зачистить от кожуры, разрезать вдоль и нарезать перьями.
4. Кабачок и чеснок нарезать перьями.

Обжарка овощей и сборка
1. Овощи обжарить на раскаленной сковороде с растительным маслом.
2. В обжаренные овощи добавить обжаренные в муке кусочки камбалы.
3. Добавить 30 г соуса сладкий чили.
4. Перемешать.

Приготовление соуса сладкий чили с тимьяном
1. Мелко нарубить листики тимьяна.
2. Смешать тимьян с остальными ингредиентами соуса.
3. Довести смесь до кипения.
4. Охладить соус