Салат с ростбифом и лисичками

Илья Карпаев шеф-повара ресторана Kislovsky Taste&Place, Москва

Ингредиенты

Ингредиенты на 1 порцию:
Лисички — 100 г 
Тимьян — 1 веточка
Бульон гибной — 150 г
Масло сливочное — 20 г
Пармезан — 15 г
Ростбиф — 50 г
Авокадо — 60 г
Кунжутное масло — 20 мл
Имбирь свежий — 15 г
Масло оливковое — 20 мл
Кунжут белый — 5 г
Соевый соус — 15 мл Листья салата — 25 г

Приготовление

Приготовление лисичек и соуса
1. Подготовленные лисички обжарить на раскаленной сковороде с тимьяном.
2. Отложить лисички на бумажное полотенце.
3. В сковороду добавить бульон и сливочное масло, на медленном огне выпарить жидкость, чтобы получился соус.

Подготовка ингредиентов
1. Ростбиф нарезать тонко.
2. Листья салата помыть и перебрать.
3. Нарезать авокадо.

Приготовление второго соуса
1. Смешать с помощью венчика следующие ингредиенты: кунжутное масло, имбирь, нарезанный мелким кубиком, масло оливковое, кунжут белый, соевый соус.

Сборка салата
1. Лисички полить соусом из грибного бульона.
2. Соединить вместе все ингредиенты.
3. Заправить салат соусом с кунжутным маслом