Ризотто с белыми грибами

• Рис Арборио – 130
• Тимьян свежий – 2 г
• Розмарин свежий – 2 г
• Грибы белые – 40 г
• Лук репчатый – 5 г
• Белое столовое вино – 10 мл
• Масло сливочное – 20 г
• Бульон куриный - 100 мл
• Бульон гибной – 100 мл
• Трюфельное масло – 20 мл
• Пармезан – 15 г
• Кресс салат сакура – 2 г
• Масло оливковое – 10 мл

Соль – по вкусу

Подготовка лука и риса

• Лук очистить, нарезать кубиком и обжарить на среднем огне с добавлением оливкового масла 3-5 минут.
• Всыпать на сковороду с луком рис, и помешивая обжаривать на медленном огне.
• Когда зерна риса станут прозрачными, добавить вино, и выпарить его.

Приготовление грибов

• Белые грибы промыть, нарезать кубиками и обжаривать в сотейнике с тимьяном и розмарином до золотистого оттенка. Вынуть ветки тимьяна и розмарина и переложить грибы к рису.

Приготовление ризотто

• Небольшими порциями добавить грибной и куриный бульон, сливочное масло и готовить ризотто до состояния аль денте.

Подача

• Готовое ризотто выложить в глубокую, предварительно нагретую тарелку