Баклажан со сладким мисо и греческим йогуртом

ИНГРЕДИЕНТЫ

Баклажаны 175 г
Соль 2 г
Орех пекан 0,5 г
Лайм свежий 10 г
Соус чили тайский 24 г
Йогурт 40 г
Соус мисо 16 г
Смесь шичими
Для соуса мисо
Мисо паста 10 г
Соус рисовый 5 мл
Белое сухое вино 2 мл
Сахар 3 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Соус. Соединить все ингредиенты.
Баклажан. Баклажан разрезать вдоль пополам. Половинку баклажана запекать с мисо соусом и соусом “тайский сладкий чили” при температуре 200 градусов в течение 20 минут.
Подавать с йогуртом, приправив мелкорубленным орехом пекан, натертой цедрой лайма и японской смесью специй шичими.

Глен Баллис

Бренд-шеф и ресторатор, Москва

узнать »

Руслан Закиров

Шеф-повар ресторана KUZNYAHOUSE, Санкт-Петербург

узнать »

Kuznya Cafe

Демократичный филиал модного ресторана и клуба KUZNYAHOUSE – с собственной пекарней, десертной витриной, кулинарией и комфортной едой на каждый день

узнать »

KUZNYAHOUSE

Ресторан-клуб Kuznyahouse – сердце социальной и культурной активности острова Новая Голландия.

узнать »

Eva

Eva – это ресторан современной греческой кухни, где сделан акцент на закусках мезе и дипах, и блюдах, приготовленных на открытом огне и в дровяной печи. В баре большая коллекция средиземноморских вермутов, хересов, джинов и авторских коктейлей со специями и травами.

узнать »