Приготовление баклажанов
1. Прокалываем баклажаны и запекаем в духовке до готовности.
2. Очищаем баклажаны от шкурки и рубим в фарш.
Приготовление массы
1. В полученную массу добавляем тахини, сок лимона, соль, кумин, измельченный чеснок, нарезанную петрушку, йогурт и оливковое масло.
2. Взбиваем все вместе венчиком, получая воздушную массу.
Подача
1. Подаем с хлебом и дополняем оливковым маслом
Сергей Носов, шеф-повар бара Ēster, специально к фестивалю Рош ха-Шана
Концепция бара строится вокруг ближневосточных мотивов. В каждом напитке от команды шеф-бармена Ярослава Киндзерского — ноты различных специй, пряностей, фруктов и обычаев.
Бренд-шеф ресторанного холдинга Family Garden
Бренд-шеф ресторанного холдинга Family Garden. Проекты: Luckydze, Medusa, «Ресторан №13», «Грекос»
Бренд-шеф холдинга Family Garden пишет письмо Деду Морозу
