Поделиться в facebook
Поделиться в vk
Поделиться в email
Поделиться в telegram
Поделиться в whatsapp

Али Назик Кебаб

Джихан Дениз, Cihan Steak & Kebab, Москва

Ингредиенты

Мясо баранины (средней жирности) 180 г
Баклажан 1 кг
Концентрированный йогурт 300 г
Чеснок 2 зубчика
Сливочное масло 100 г
Соль 20 г
Мякоть перца 2 г
Красный перец 2 г

Ингредиенты для декора (на 1 порцию):
Помидоры 1 шт
Острый перец 1 шт
Тонкий ломтик хлеба 1 шт
Кинза 5 г

Приготовление

Приготовить мясо. Отделить мясо ягненка от потрохов и костей и добавить 10 г соли на 1 кг мяса. Надеть мясо на шампуры и прожарить на углях в течение 10 минут.
Для того, чтобы приготовить подложку для мяса, необходимо пожарить 1 кг баклажанов на углях (или в духовке предварительно разогретой до 200 C). Затем очистить от кожуры и нарезать на мелкие кусочки. Измельчить 2 зубчика чеснока в отдельной миске, взбить с заранее процеженным йогуртом и тщательно перемешать, постепенно добавляя соль и измельченные баклажаны.
В небольшой кастрюле растопить 30-40 г сливочного масла. Затем поместить туда мясо и слегка обжарить с красным молотым перцем. На тарелку выложить 200 г баклажанов, сверху в центре поместить мясо, а по краям разложить нарезанные дольки помидора и перца. Сверху мясо украсить листочками кинзы.

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

BETA 1.9

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ