Али Назик Кебаб

Приготовление мяса
1. Отделить мясо ягненка от потрохов и костей.
2. Добавить 10 г соли на 1 кг мяса.
3. Надеть мясо на шампуры.
4. Прожарить мясо на углях в течение 10 минут.

Приготовление подложки для мяса
1. Пожарить 1 кг баклажанов на углях или в духовке, разогретой до 200°C.
2. Очистить баклажаны от кожуры.
3. Нарезать баклажаны на мелкие кусочки.
4. Измельчить 2 зубчика чеснока в отдельной миске.
5. Взбить чеснок с заранее процеженным йогуртом.
6. Тщательно перемешать, постепенно добавляя соль и измельчённые баклажаны.

Обжарка мяса и подача
1. Растопить 30-40 г сливочного масла в небольшой кастрюле.
2. Поместить туда мясо и слегка обжарить с красным молотым перцем.
3. На тарелку выложить 200 г баклажанов.
4. Сверху в центре поместить мясо.
5. По краям разложить нарезанные дольки помидора и перца.
6. Украсить мясо листочками кинзы