Цветная капуста с рагу из томатов

• Цветная капуста 150 г
• Пюре из цветной капусты 80 г
• Масло оливковое 10 г
• Соль 2 г
• Соус томатная сальса 35 г
• Свежая зелень 2 г
• Лимонный сок 10 г
• Масло сливочное 15 г
• Оливки 10 г
• Каперсы 2 г

Для томатной сальсы

• Овощной или куриный бульон 30 г
• Сливочное масло 20 г
• Каперсы 5 г
• Оливки зеленые 20 г
• Томаты 50 г
• Соль, перец, чеснок по вкусу

Сальса

• Томаты свежие натереть на терке.
• Заправить томаты солью, перцем и чесноком по вкусу.
• Мелко нарезать оливки и перемешать с томатами.
• Добавить бульон, сливочное масло и каперсы, перемешать.

Капуста

• Цветную капусту бланшировать.
• Запекать капусту в хоспере, сбрызнув оливковым маслом, в течение 6-8 минут.
• Из части запеченной капусты приготовить пюре: нарезать капусту и взбить блендером с добавлением мягкого теплого сливочного масла.
• Вторую часть запеченной капусты выложить на подушку из пюре.
• Полить капусту соусом «томатная сальса».
• Сбрызнуть лимонным соком.
• Подавать, приправив оливками и каперсами