Мутабаль и хумус с сердечками

Мутабаль
Баклажаны запечь целиком в течение 10 мин при температуре 200-250 градусов в духовке или на гриле. Дать остыть, очистить от кожуры, выложить на сито, чтобы дать уйти лишней влаге. Нарубить крупным кубиком, добавить все ингредиенты за исключением граната и перемешать. При подаче добавить гранат, подавать с теплым хлебом.

Хумус с сердечками
Нут замочить на 5-6 часов в холодной воде. После набухания отварить в воде до мягкости, в течение 2-3 часов. Процедить, бульон оставить.
В блендер заложить нут, влить бульон и пробить до консистенции густой сметаны, добавив соль, лимонный сок и тахиновую пасту.
Сердечки перед приготовлением замариновать в смеси из мелконарезанного помидора с красным молотым перцем, сладкой паприкой, кардамоном и корицей. Сковороду сильно разогреть и обжарить сердечки в течение 4-5 минут с добавлением мелкорубленого чеснока и чили перца. После снятия с огня заправить кинзой, наршарабом и добавить зерна граната, все перемешать и перед подачей выложить на хумус.