Для приготовления бульона биск произвольно нарезать заранее подготовленные овощи. В глубокой кастрюле обжарить их на растительном масле до золотистой корки. Затем добавить к овощам хитин (панцирь) краба и обжарить вместе.

Добавить нарезанные томаты в собственном соку и припустить пару минут. Далее влить белое вино и выпарить в течение 3-4 минут, добавить рыбный бульон и питьевую воду. Варить на медленном огне 1,5-2 часа.

После измельчить содержимое кастрюли погружным блендером и процедить через марлю. Довести бульон до кипения и слегка уварить на среднем огне 30-40 минут до максимально насыщенного вкуса.

В готовый суп добавить бланшированные овощи: нарезанные кубиками морковь и сельдерей. Влить сливки 33% жирности и поместить мясо камчатского краба.