Десерт «Софи Лорен»

Для крема:

Желток — 80 г
Сахар — 200 г
Сливки 33% — 500 г
Маскарпоне — 500 г


Для фисташковой начинки:

Фисташки иранские 150 г
Катаифи 50 г
Растительное масло 15 мл
Соль 1 г

Савоярди 1 упаковка
Эспрессо 1 чашка
Шоколад горький 1 плитка
Иранские фисташки по вкусу

1) Смешать в миксере все ингредиенты для крема, венчиком взбить до пышной консистенции.

2) Фисташки измельчить до состояния пасты, добавить соль и растительное масло.

3) Тесто катаифи обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета. Смешать с фисташковой пастой.

4) Готовое печенье савоярди пропитать эспрессо.

5) Выложить в форму крем, затем савоярди и еще один слой крема. Потом — фисташковую начинку.

6) Сверху натереть на мелкой терке шоколад и украсить фисташками.