Булочка синнабон, мусс из варёной сгущенки

Булочка. Молоко подогреваем до температуры 40 градусов, заливаем в дрожжи и даём настояться 10 минут. В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и сахар, перемешиваем, далее добавляем яйцо, готовые дрожжи с молоком и растопленное сливочное масло. Затем замешиваем подготовленную массу, пока тесто не начнет отставать от стенок миски.
Собираем тесто в шар перекладываем в миску, накрываем полотенцем и даём настояться 1 час в теплом месте. Как только тесто поднимется припыляем поверхность стола пшеничной мукой и раскатываем тесто в прямоугольник. Смазываем тесто растопленным сливочным маслом, далее смешиваем тростниковый сахар с корицей, равномерно посыпаем смесь на смазанное тесто по всему периметру, оставив край 2 см. Сворачиваем в рулет, свободный край промачиваем желтом и склеиваем. Размещаем рулет на несколько частей, выкладываем в форму с пергаментом на небольшом расстоянии друг от друга. Оставляем в теплом месте с накрытым полотенцем на 30 минут, чтобы булочки увеличились в объёме. Включаем духовой шкаф на 180 градусов 30 минут. Как только булочки слегка подрумянились, нужно их доставать.

Все ингредиенты смешать миксером до однородной массы.
Сливки смешать с вареной сгущенкой до однородной массы, залить в кремер (сифон).