Поделиться в facebook
Поделиться в vk
Поделиться в email
Поделиться в telegram
Поделиться в whatsapp

Булочка синнабон, мусс из варёной сгущенки

Свежеиспечённый синнабон, мусс из варёной сгущёнки, фисташки. Подаём целый день в Margarita Bistro.

Ингредиенты

Булочка:
Мука пшеничная 340 г.
Сахар песок 105 г.
Дрожжи сухие 6 г.
Молоко 150 г.
Соль 3 г.
Яйцо 1 шт
Масло сливочное 105 г.
Сахар тростниковый 60 г.
Корица молотая 5 г.

Глазурь сливочная
Маскарпоне 100 г.
Масло сливочное 30 г.
Пудра сахарная 10 г.
Сливки 70 г.

Мусс вареная сгущенка
Сливки 350 г.
Вареная сгущенка 150 г.

Блюдо
Булочка 90 г.
Глазурь сливочная 30 г.
Фисташки 3 г
Чипсы шоколад 3 г
Мусс вареная сгущенка 30 г

Приготовление

Булочка. Молоко подогреваем до температуры 40 градусов, заливаем в дрожжи и даём настояться 10 минут. В большую миску просеиваем муку, добавляем соль и сахар, перемешиваем, далее добавляем яйцо, готовые дрожжи с молоком и растопленное сливочное масло. Затем замешиваем подготовленную массу, пока тесто не начнет отставать от стенок миски.
Собираем тесто в шар перекладываем в миску, накрываем полотенцем и даём настояться 1 час в теплом месте. Как только тесто поднимется припыляем поверхность стола пшеничной мукой и раскатываем тесто в прямоугольник. Смазываем тесто растопленным сливочным маслом, далее смешиваем тростниковый сахар с корицей, равномерно посыпаем смесь на смазанное тесто по всему периметру, оставив край 2 см. Сворачиваем в рулет, свободный край промачиваем желтом и склеиваем. Размещаем рулет на несколько частей, выкладываем в форму с пергаментом на небольшом расстоянии друг от друга. Оставляем в теплом месте с накрытым полотенцем на 30 минут, чтобы булочки увеличились в объёме. Включаем духовой шкаф на 180 градусов 30 минут. Как только булочки слегка подрумянились, нужно их доставать.

Все ингредиенты смешать миксером до однородной массы.
Сливки смешать с вареной сгущенкой до однородной массы, залить в кремер (сифон).

Готовую булочку греем в духовом шкафу 4 минуты при 180 градусах, далее обвалакиваем сливочной глазурью, посыпаем рубленой фисташкой и чипсами шоколада , отдельный соусник наполняем муссом из вареной сгущенки.

Margarita Bistro

Margarita Bistro – европейское бистро с видом на Патриаршие пруды. Фокус меню – качественные продукты, современная техника приготовления и чистота вкуса: морепродукты на гриле, запечённые

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

Новое и интересное на сайте chef.ru

MARUSYA

Это русское кафе с европейским подходом, где понятная с детства еда встречается с авторской ресторанной подачей. Marusya — уникальное кафе, сочетающее в себе традиции русской

Читать полностью »

MISHKA

Ресторан локальных специалитетов – оранжерея, отапливаемая горячими источниками, на берегу озера Микижа в окружении вулканов

Читать полностью »

VAKH

VAKH – ресторан современной грузинской кухни, без надуманных ценностей, но со свежим видением традиционной грузинской еды разных регионов. Название проекта сочетает в себе грузинский колорит

Читать полностью »

Мост

Ресторан “Мост” входит в группу ресторанов «Антонио Фэмили» и располагается в городе Боровичи Новгородской области — в 170 км от Великого Новгорода. Возглавляет ресторан бренд-шеф

Читать полностью »

«‎Сыроварня»

Деревенский ресторан «Сыроварня» — первый совместный проект Pinskiy&Co и Novikov Group в Петербурге. Готовят простые блюда, сочетая сезонные продукты и фирменную классику. Подают европейские блюда

Читать полностью »

ДАЧА

Живописный загородный ресторан с кухней в придуманном стиле «сибирский фьюжн», настоящим смокером и барбекю-вечеринками на открытом воздухе у гриль-очага

Читать полностью »

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ