Подготовка крупы и овощей
1. Отварить полбу до готовности.
2. Мелко нарезать соломкой лук порей, морковь, кабачки и сельдерей.
3. Шампиньоны нарезать дольками, нашинковать кинзу.
Приготовление начинки и фаршировка
1. Обжарить овощи на оливковом масле вместе с приправами.
2. В конце обжарки добавить кинзу и полбу, слегка подрумянить кашу.
3. Фаршировать начинкой перец.
4. Готовить фаршированный перец в духовке 10 минут при 180 градусах.
Приготовление соуса
1. Запечь тыкву в духовке до готовности.
2. Нарезать тыкву небольшими кусочками.
3. Взбить тыкву в блендере, добавив соль, перец, оливковое масло и воду до текстуры крем-супа.
Подача
1. Вылить на тарелку 100 г тыквенного соуса.
2. Выложить сверху фаршированный перец
Тот случай, когда включаешь подборку любимых утренних песен шеф-поваров со всей страны, и осознаешь, что в глубине души и сам всегда мечтал быть шефом. Доброе утро! Просыпайтесь и включайте этот особенный плейлист. В первой подборке — избранные треки от участников летнего фестиваля завтраков BreakFest
Трюфель, саган-дайля, соленая вишня, жимолость и другие неожиданные продукты, с которых можно начать день в рамках фестиваля BreakFest и не только
Chef.ru задал вопрос шефам ресторанов-участников фестиваля завтраков BreakFest — целесообразно ли вводить завтраки в меню ресторана с экономической точки зрения? И влияет ли наличие таких блюд на приток новых гостей или на увеличение среднего чека? В этом материале мы собрали самые интересные ответы.
