Фаршированный перец с полбой | chef.ru
Поиск
Поиск
Close this search box.
chefru-logo

рецепт от шефа

Фаршированный перец с полбой

Фаршированный перец с полбой

Андрей Макаев, Food Embassy, Москва

Ингредиенты

Перец сладкий красный 1 шт.
Полба 100 г
Шампиньоны 3 шт.
Кабачок 0,5 шт.
Сельдерей 50 г
Оливковое масло 1 ст. л.
Кинза 3 веточки
Лук порей 30 г
Морковь 30 г
Хмели-сунели, соль, перец по вкусу
Тыквенный соус
Тыква 200 г
Оливковое маслое 1 ст. л.
Соль, перец по вкусу
Вода 0,5 стакана

Приготовление

Отварить полбу до готовности.
Мелко нарезать соломкой лук порей, морковь, кабачки и сельдерей. Шампиньоны нарезать дольками, нашинковать кинзу.
Обжарить овощи на оливковом масле вместе с приправами. В конце обжарки добавить кинзу и полбу, слегка подрумянить кашу. Фаршировать начинкой перец и готовить в духовке 10 минут при 180 градусах.
Для соуса запечь тыкву в духовке до готовности, нарезать небольшими кусочками. Взбить тыкву в блендере, добавив соль, перец, оливковое масло и воду, до текстуры крем-супа.
Подавать, вылив на в тарелку 100 г тыквенного соуса и выложив сверху фаршированный перец.

Еще про шефа

Утренний плейлист шеф-повара. Или когда бодрит до мурашек

  • кадр

Какой ингредиент добавить в блюдо, чтобы сделать обычный завтрак оригинальным

  • кадр
  • Воронеж, Екатеринбург, Красноярск, Москва, Нижний Новгород, Ростов-на-Дону, Самара, Санкт-Петербург, Сочи

Завтраки в меню: как обыкновенные яйца и творог поднимают средний чек в ресторане

  • кадр
  • Воронеж, Екатеринбург, Красноярск, Москва, Нижний Новгород, Ростов-на-Дону, Самара, Санкт-Петербург, Сочи, Шарья, Шуколово

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

Сациви

Мамука Боджгуа бренд-шеф ресторана «ЦЫЦЫЛА», Москва

НОВОЕ НА САЙТЕ

«Чистые души» в «Поле»: ресторан на Зубовской площади запускает благотворительный проект

До конца февраля, заказывая блюда для компании в ресторане «Поле» на Зубовской площади, Вы можете помочь детям, столкнувшимися с иммунодефицитными заболеваниями – подопечными благотворительного фонда «Чистые души». Откликнуться на чужую беду, не остаться в стороне и проявить милосердие прямо сейчас, не откладывая на завтра, стало очень просто – достаточно заказать два блюда из специального раздела «Share». 

Танец китайского дракона, глинтвейн-мороженое и варка чая по методу Лу Юя: Китайский Новый год в “Чайной высоте”

28 января в “Чайной высоте” встречают китайский новый год: танцем и визитом в чайную китайского дракона, варкой чая по методу Лу Юя и новинками меню от команды Виктора Енина.

День рождения, please!

Первый год самый важный – время сказать первое слово и встать на ноги. И день рождения – всегда в кругу семьи. В конце января отмечать вместе с 0.75 please Moscow приедет из Красноярска всеми любимая команда 0.75 Community. А сам праздник растянется на четыре дня: 30 января ужин трех шефов, а с 31 января до 2 февраля – авторские бранчи под искрометные коктейли.

Vk
Написать в редакцию

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ