Говяжье ребро с картофельным пюре и соусом грейви

Шеф-повар Александр Картошкин, ирландский паб The Michael Collins

Ингредиенты

Ребро говяжье 300 г
Картофельное пюре 150 г
Соус грейви 80 г

Приготовление

Ребро обжарить, залить водой и тушить в духовке 3-4 часа при 180С. После бульон от ребер процедить, соединить с костями утиными и овощами, добавить красное вино и вываривать до загустения.

При подаче выложить картофельное пюре, готовое ребро и полить соусом грейви.

РЕКЛАМА

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

Хумус из запеченной моркови с лепешкой роти

Рецепт Бренд-шефа ресторана ЦДЛ Федора Верина

Пицца с хумусом и растительным пармезаном

Рецепт Бренд-шефа ресторана VASILCHUKI Сергея Сущенко

Овощная паэлья

Рецепт шеф-повара ресторана Garda Ислама Артикова

Шпроты из копчёной сулы с соусом из трав и вареньем из южной груши

Рецепт шеф-повара ресторана «Казак» Александра Шкруднева

Гратен из капусты с растительным мясом, тимбаль из белых грибов и овощной жу с трюфелем

Рецепт шеф-повара ресторана Savva Андрея Шмакова

Овсяные блины с палтусом горячего копчения, щучьей икрой и сливочным сыром

Шеф-повар ресторана Minerals, Максим Шаршов

НОВОЕ НА САЙТЕ

Сезонные сморчки в ресторане LESNOY

С 4 апреля в ресторане Lesnoy действует сезонный спешл с главным весенним лесным ингредиентом — сморчками. Бренд-шеф Сергей Кондаков ловко

Летняя веранда Sage: цветы, тепло, вкус и атмосфера

В Sage, проекте Владимира Перельмана и Дмитрия Блинова, где каждая деталь продумана до мелочей, начался сезон летней веранды. Шеф-повар Дмитрий

Жемчужная провокация: десерт, вдохновленный модой, в BURO Bistro

Россыпь жемчужин на шелковистой глади, нежные переливы и загадочное мерцание — ресторан BURO Bistro и дизайнерский бренд WITHOUT FAIL* перенесли