Хумус из запеченной моркови с лепешкой роти

Рецепт Бренд-шефа ресторана ЦДЛ Федора Верина

Ингредиенты

Ингредиенты для хумуса:
Морковь запеченная очищенная – 500 г
Семечки подсолнечника жареные – 100 г
Соус кунжутный – 100 г
Чеснок очищенный – 5 г
Масло подсолнечное – 100 г

Ингредиенты для лимонной заправки:
Сок лимона – 20 г
Масло оливковое – 100 г
Мед – 30 г
Соль – 2 г

Приготовление

Приготовление хумуса
1. Морковь запекать в фольге с небольшим количеством подсолнечного масла в разогретой до 180 °C духовке 40 минут.
2. Немного остудить морковь и очистить от кожи.
3. Пробить блендером морковь с семечками, кунжутным соусом, очищенным чесноком и подсолнечным маслом до однородной консистенции.

Приготовление лимонной заправки
1. Соединить лимонный сок, оливковое масло, мед и соль.
2. Перемешать до однородности.

Сервировка блюда
1. К миксу салата добавить нарезанную кружочками свежую редиску и лимонную заправку.
2. Перемешать.
3. Выложить на тарелку хумус и микс салата с редиской.
4. Дополнить блюдо хрустящей лепешкой роти