Карпаччо из гребешка, апельсиновый дрейсинг, джонджоли, икра палтуса | chef.ru шеф ру

блюдо от шефа

Карпаччо из гребешка, апельсиновый дрейсинг, джонджоли, икра палтуса

Артём Яковлев шеф-повар ресторана Formaggi, Красноярск, cпециальное блюдо для фестиваля «На гребне 2022»
Гребешок нарезали тонкими слайсами и замариновали в соусе на основе апельсинового фреша, оливкового масла и острой арахисовой аджике. Для придания небольшой кислотности добавили почки джон джоли и сбалансировали икрой палтуса

Трюфельный картофель, гребешок, трюфельный сыр качотта, красная икра

  • Блюда
  • Красноярск

Лжебуратта с гребешком, страчателла, икра палтуса, томат

  • Блюда
  • Красноярск

Артём Яковлев

  • Шефы
  • Красноярск

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ