Карпаччо из гребешка, апельсиновый дрейсинг, джонджоли, икра палтуса

Гребешок нарезали тонкими слайсами и замариновали в соусе на основе апельсинового фреша, оливкового масла и острой арахисовой аджике. Для придания небольшой кислотности добавили почки джон джоли и сбалансировали икрой палтуса