Лжебуратта с гребешком, страчателла, икра палтуса, томат | chef.ru шеф ру

блюдо от шефа

Лжебуратта с гребешком, страчателла, икра палтуса, томат

Артём Яковлев шеф-повар ресторана Formaggi, Красноярск, cпециальное блюдо для фестиваля "На гребне 2022"
В сыр моцарелла начинили тартар из гребешка замаринованный в винном соусе и кремовом понзу, смешали с сыром страчателла и слепили шар в виде буратты. Подаем на бакинском томате, вокруг икра палтуса и сверху лжебуратта

Артём Яковлев

  • Шефы
  • Красноярск

Трюфельный картофель, гребешок, трюфельный сыр качотта, красная икра

  • Блюда
  • Красноярск

Карпаччо из гребешка, апельсиновый дрейсинг, джонджоли, икра палтуса

  • Блюда
  • Красноярск

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ