Лжебуратта с гребешком, страчателла, икра палтуса, томат
Артём Яковлев шеф-повар ресторана Formaggi, Красноярск, cпециальное блюдо для фестиваля "На гребне 2022"
В сыр моцарелла начинили тартар из гребешка замаринованный в винном соусе и кремовом понзу, смешали с сыром страчателла и слепили шар в виде буратты.
Подаем на бакинском томате, вокруг икра палтуса и сверху лжебуратта
Трюфельный картофель, гребешок, трюфельный сыр качотта, красная икра
Артём Яковлев шеф-повар ресторана Formaggi, Красноярск, cпециальное блюдо для фестиваля «На гребне 2022»
Карпаччо из гребешка, апельсиновый дрейсинг, джонджоли, икра палтуса
Артём Яковлев шеф-повар ресторана Formaggi, Красноярск, cпециальное блюдо для фестиваля «На гребне 2022»
Обновленный ресторан Formaggi примет участие в фестивале «На гребне» в Красноярске.
Шеф обновлённого ресторана Formaggi — Артём Яковлев разработал специальные позиции для фестиваля
ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ
Сырой гребешок с дачным ревнем и соусом из кислых яблок.
Жареный гребешок с пшенной кашей, сморчками и кабачковой икрой.
Голубчик с гребешком, муссом из жареного картофеля и щучьей икрой
Роман Чемеренко и его команда разработали специальный фестивальный набор.
Вонголе, птитим
Меню ROZÉ & Dance поставлено шеф-поваром Ульяной Суздалкиной
Тартар из живого гребешка с соусом васаби и щучьей икрой
Илья Кожевников, ресторан MAIN WINE
Тартар из лосося
Илья Тюков для ресторана Fish
Тартар из говядины с домашней чиабаттой и гелем из облепихи
Антон Крупенин, ресторан «SheLESt», Тульская область, Веневский район, деревня Дедиловские Выселки
Салат руккола с языком и белыми грибами
Павел Федотов, бар Escobar, Москва
