Карпаччо из гребешка, апельсиновый дрейсинг, джонджоли, икра палтуса
Артём Яковлев
Трюфельный картофель, гребешок, трюфельный сыр качотта, красная икра
Из картофеля вырезали тарелку и запекли до готовности, из вырезанного картофеля сделали пюре с добавлением трюфельного масла и зеленого лука. Пюре заложили в тарелку из картофеля, сверху обожжённый гребешок, далее соус на основе трюфельного сыра качотта. В тарелку выкладываем замаринованный микс салата и на салат начиненный картофель.
Приготовление