Реклама ООО «Мерлион». ИНН 7719269331 erid 2Vtzqwzan1M

Лисички с лепестками сала и страчателлой

Андрей Титов шеф-повар ресторана BRODO bar&kitchen, Москва

Ингредиенты

На две порции потребуется:

· Лисички — 200г;
· Лук красный — 50г;
· Чеснок — 1 зубчик;
· Масло сливочное — 20г;
· Белое вино — 30г;
· Сало — 30г;
· Страчателла — 60г;
· Лук фри — 20г;
· Сибулет — 5г;
· Петрушка — 10г;
· Оливковое масло — 10г.

Приготовление

Подготовка лисичек
1. Замочите лисички в холодной воде на 15 минут.
2. Очистите лисички зубной щеткой от песка и земли.
3. Обсушите лисички на бумажном полотенце.

Обжарка лисичек
1. Разогрейте сковороду на высоком огне.
2. Отправьте лисички на сковороду и жарьте 3 минуты.
3. Добавьте мелко нарезанный лук и чеснок, обжарьте 1 минуту.
4. Влейте вино и выпарьте его.
5. Добавьте сливочное масло.
6. Через минуту снимите с огня

Выложить грибы в глубокую тарелку, оставить в центре отверстие для страчателлы. Выложить на горячие лисички тонко нарезанные лепестки сала. В центр тарелки выложить страчателлу. Полить ее оливковым маслом и посыпать чёрным перцем.
Сало немного растает и станет прозрачным. После этого на него нужно выложить лук фри и посыпать сибулетом.