Суфле. Сварить густой соус из молока, сливок, яйца, цедры и сахара. Добавить в соус предварительно нарезанный хлеб. Когда он набухнет, пробить в блендере до состояния кашицы, добавить желатин. Дать остыть. Ввести взбитый белок. Перемешать все в однородную массу и вылить в форму до полного остывания. Поместить в холодильник на 5-6 часов. Соус тропический. Выпарить все ингредиенты до соусного состояния.