Панеттоне
Оксана Кузнецова
Пряный морковный кекс с черносливом
Ингредиенты
На 2 кекса:
- Сахар коричневый — 150 г
- Яйцо куриное — 2 шт.
- Мука (2) — 60 г
- Фундук — 46 г
- Изюм темный — 46 г
- Чернослив (2) — 50 г
- Мука (1) — 90 г
- Сода — 2 г
- Разрыхлитель — 2 г
- Корица — 8 г
- Имбирь — 8 г
- Соль — 2 г
- Чернослив (1) — 106 г
- Пюре апельсина — 42 г
- Морковь тертая — 150 г
- Масло растительное — 120 г
Карамель:
- Сливки — 350 мл
- Глюкозный сироп — 50 мл
- Сахар — 140 г
- Ванильный сахар — 25 г
- Сливочное масло — 110 г
- Соль — 6 г
- Ж.м — 16 г
Гурме на молочном шоколаде:
- Молочный шоколад — 300 г
- Какао-масло — 150 г
- Фундук дробленый — 46 г
- Масло растительное — 70 г
Приготовление
Основа:
- Взбить коричневый сахар с яйцом до плотных пиков.
- Отдельно пробить в куттере: муку (2), фундук, изюм и чернослив (2) до вязкой консистенции. Перемешать полученную массу с сухими ингредиентами.
- Нарезать кубиками предварительно замоченный чернослив (1) и добавить его в основную массу.
- Ввести взбитые яйца с сахаром.
- Выпекать в двух формах при температуре 160℃ в течение 30 минут.
Карамель:
- Приготовить карамель по классическому рецепту.
Гурме на молочном шоколаде:
- Отдельно растопить какао-масло и шоколад. Соединить, добавить остальные ингредиенты.
- Отсадить три широкие полоски по всей длине кекса, слегка подморозить и окунуть кекс в гурме.