Салат с ананасом и папайей

Ингредиенты (на 1 порцию):

• Салат романо – 20 г
• Ананас – 50 г
• Папайя – 80 г
• Томаты – 70 г
• Лук красный – 5 г
• Имбирь маринованный – 5 г
• Соус сладкий понзу – 30 г
• Оливковое масло – 5 г
• Кунжут кимчи – 2 г
• Кинза – 2 г
• «Земля» из оливок – 1 г

Домашний соус понзу:

Ингредиенты (на 870 г):

• Сок лимона – 250 г
• Мирин (рисовый уксус) – 250 г
• Соевый соус светлый – 250 г
• Сахар – 100 г
• Сок юдзу – 25 г
• Имбирь маринованный белый – 25 г
• Лук зелёный – 10 г
• Чили перец – 10 г

Соус понзу

• Взять все ингредиенты для соуса понзу и тщательно смешать до полного растворения сахара.
• Соус можно хранить в холодильнике до 2 недель, он отлично сочетается не только с салатами, но и с рыбой, морепродуктами и мясом.

Подготовка овощей и фруктов

• Томаты опустить в кипяток на 20 секунд, затем быстро охладить в ледяной воде. Аккуратно снять кожицу, нарезать дольками.
• Ананас и папайю нарезать крупными, сочными кусочками, чтобы каждый ингредиент чувствовался в блюде.
• Красный лук нашинковать тонкими полукольцами, а маринованный имбирь нарезать небольшими полосками.

Сборка салата

• В глубокой миске соединить листья салата романо, томаты, ананас, папайю, лук и имбирь.
• Полить салат сладким понзу соусом, добавить оливковое масло и тщательно перемешать.
• Украсить свежей кинзой и посыпать кунжутом кимчи, который добавляет остроту и приятный хруст.
• Завершающий штрих – «земля» из оливок, придающая блюду пикантный оттенок и выразительный цветовой контраст