Савойская капуста-гриль с майонезом из тофу

Владимир Сидоров бренд-шеф ресторана «Черетто Море», Москва

Ингредиенты

Савойская капуста – четверть кочана 
Масло оливковое – 50 мл
Соль – щепотка
Для майонеза:
Сыр тофу – 300 г
Миндаль – 50 г
Соевый соус – 2 ст. л
Чеснок – 1 зубчик
Красный перец чили – 1 шт.
Сок лайма – 2 ст. л
Кинза – мал. пучок
Оливковое масло – 2 ст. л
Для подачи:
Листья шпината – мал. пучок

Приготовление

Подготовка капусты
1. Капусту очистить от верхних листьев и разрезать на четыре части.
2. Варить капусту на медленном огне в подсоленной воде на протяжении двух часов.
3. Обжарить капусту на мангале, предварительно смазав решетку растительным маслом.

Приготовление майонеза
1. Смешать и пробить в блендере все ингредиенты для майонеза.

Подача
1. Выложить майонез на тарелку, сверху – капусту и украсить листьями шпината