Поделиться в facebook
Поделиться в vk
Поделиться в email
Поделиться в telegram
Поделиться в whatsapp

Стейк Рибай

Сергей Волконенков, Воронеж, Москва

СТЕЙК РИБАЙ (толстый край – стейк из трёх элементов, сочный, насыщенный, мясной вкус). Готовьте рибай на сильном жаре, с каждой стороны до хорошей равномерной корочки. Стейк Рибай на гриле готовится в течение 15–20 минут + 10 минут на «отдых» под фольгой. Важно не протыкать стейк вилкой во время жарки и не позволять разгораться пламени. Предварительного маринада рибай не требует. Просто посолите, поперчите и смажьте оливковым маслом перед жаркой на гриле.

Ингредиенты

Рибай 400 г
Розмарин 20 г
Масло оливковое 100 г
Чеснок 3 зубчика
Соль морская
Перец свежемолотый

Для салата:
Брокколи 100 г
Бобы эдамаме 20 г
Авокадо 70 г
Цуккини 30 г
Микс листьев салата 30 г
Масло оливковое
Мед
Кунжутное масло
Сок лимона
Соль

Приготовление

Мясо промыть под проточной водой.
Прожарить стейк на раскаленной сковороде, предварительно добавив масло, с одной стороны 3-4 минуты до хорошей равномерной корочки. Перевернуть, добавить розмарин и чеснок и прожарить аналогично другую сторону.
Снять стейк с огня, дать отдохнуть 10-15 мин., затем вернуть обратно на раскаленную сковородку и жарить еще по 4 мин. с каждой стороны.
Готовый стейк переложить на тарелку и накрыть фольгой.

Для салата:
Брокколи предварительно бланшировать в кипящей подсоленной воде 4-5 мин., затем охладить льдом.
Для соуса смешать все ингредиенты, взбить венчиком до однородной массы.
Смешать все ингредиенты салата (брокколи, цуккини, эдамаме, авокадо, микс салата), заправить соусом и сервировать на тарелке.
Стейк рибай нарезать на крупные кусочки, посыпать морской солью и свежемолотым перцем.

Воронеж

САМЫЙ ГРАНДИОЗНЫЙ МЯСНОЙ РЕСТОРАН СТОЛИЦЫ ЗАНЯЛ ОСОБНЯК КОНЦА XVIII ВЕКА НА ПРЕЧИСТЕНКЕ. ПРИ 1 000 КВАДРАТНЫХ МЕТРОВ ПЛОЩАДИ И 250 ПОСАДОЧНЫХ МЕСТАХ ПРЕДВАРИТЕЛЬНАЯ БРОНЬ СТОЛА

ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ

BETA 1.9

БЫСТРЫЙ ВХОД НА САЙТ