Блюдо, приготовленное из локальных продуктов
Свиная грудинка, томлённая в смокере на ольховых дровах
Дмитрий Степанов, гриль-бар ГОРЯЧО, Нижний Новгород, для volgastrofest2021
Оливье с петухом, каперсами и пикули
Шеф-повар ресторана Bottega Bistro, Дмитрий Степанов, Нижний Новгород
Объявлен shortlist премии «Лучшие в индустрии» в номинации «Шеф года»
В этом году в категории «Шеф года» оргкомитет премии «Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса» получил более 200 заявок, на основе которых и был составлен shortlist — ТОП-30 шефов 2022.
Меренговый рулет с кремом из печёных антоновских яблок и свежими ягодами
Бренд-шеф Дмитрий Степанов для VOLGASTRO FEST 2022
Взбитый камамбер из местной сыроварни с фугасом и винно-луковым мармеладом из чёрной смородины
Бренд-шеф Дмитрий Степанов для VOLGASTRO FEST 2022
ГастросетНижний стартует 7 июля
Меню ресторанов-участников Гастросета в Нижнем Новгороде с 7 июля по 7 августа
BOTTEGA BISTRO: Страсбургский пирог из печени арзамасского гуся
Дмитрий Степанов шеф повар BOTTEGA BISTRO, Нижний Новгород ГастросетНижний для фестиваля «Да, Шеф!»
Буйабес из волжской рыбы с шампанским
Дмитрий Степанов шеф повар BOTTEGA BISTRO, Нижний Новгород ГастросетНижний для фестиваля «Да, Шеф!»
Бланманже с сергачскими ягодами
Дмитрий Степанов шеф повар BOTTEGA BISTRO, Нижний Новгород ГастросетНижний для фестиваля «Да, Шеф!»
BOTTEGA BISTRO
Смесь французского с нижегородским, – энотека с редкими экземплярами, французские блюда, приготовленные в том числе из местных продуктов и парижская атмосфера в центре Нижнего Новгорода
Локальный сет «нижегородский с итальянским»
Дмитрий Степанов, кафе CALDO, Нижний Новгород, для volgastrofest2021
Волжский судак, спаржа, гуакамоле
Дмитрий Степанов, изакая-бар ГОРЯЧО. АЗИЯ, Нижний Новгород, для volgastrofest2021
ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ
Большой зелёный салат, редис и миндаль
Меню ROZÉ & Dance поставлено шеф-поваром Ульяной Суздалкиной
Язык оленя с картофелем и грибным ХО
Дмитрий Лобанов, бренд-шеф холдинга GASK Bro Group (московские заведения Cocky’s Irish Pub, Plan to drink, сеть баров «Моряк и Чайка”, Toppings Life, Parka и др)
Карпаччо из разноцветных томатов с голубикой
Валерия Корнилова
Сабайон и ромовая бриошь
Меню ROZÉ & Dance поставлено шеф-поваром Ульяной Суздалкиной.
Щука, вареники с картофелем и белыми грибами, с соусом белое вино и красной икрой
Анатолий Жук шеф-повар ресторана «Люблин», Тверь
Открытые равиоли из блинов с рагу из краба
Айк Вейшторт, Selection, Москва
