Тарт клубника-маскорпоне

Начинка сырная:
Смешать в миске всё ингредиенты до однородной консистенции.

Крем белый шантильи:
Все ингредиенты соединить, пробить блендером до однородной массы.

Начинка из клубники:
Пектин смешать с сахаром. Клубнику растопить в сотейнике на слабом огне. Добавить в клубнику пектин с сахаром, довести до кипения. Охладить.

Тесто песочное:
Все сухие ингредиенты смешать. Затем добавить сливочное масло, взбить до состояния мокрого песка. Затем постепенно ввести яйцо, взбить до однородной консистенции. Готовое тесто убрать в камеру шоковой заморозки на 5 минут. Пласт теста раскатать толщиной 3 мм.

Шоколадное кольцо:
Шоколадная глазурь раскатывается на пергамент тонким слоем. Круглыми железными формами резак выдавливаем кольцо.

Сбор тарталетки:
В готовую песочную тарталетку укладывается слой сырного крема, затем клубничная начинка. Шариками отсаживается крем шантильи. Украшается шоколадным кольцом и свежей клубникой.