Ингредиенты для тартара из говядины и копчёного угря:
Говядина 50 г
Угорь 25 г
Красный лук 5 г
Кинза 3 г
Трюфельный соус 10 г
Томатный соус 10 г
Соус шрирача 2 г
Соус табаско 1 г
Соль 2 г
Специи 1 г
Оливковое масло 10 г
Картофельные чипсы 15 г
Перец чили 3 г
Ингредиенты для трюфельного соуса:
Домашний майонез 100 г
Трюфельная паста 50 г
Соль 2 г
Трюфельное масло 10 г
Нарезать мелким кубиком говядину и угорь. Затем опалить.
Добавить соль, специи, оливковое масло, соусы шрирача, табаско и томатный. Далее мелко нарезать маринованный красный лук и кинзу. Затем перемешать все ингредиенты.
Для приготовления трюфельного соуса смешать домашний майонез, трюфельную пасту, трюфельное масло. Добавить соль по вкусу.
Выложить тартар через кольцо в форме полумесяца. В центр налить трюфельный соус.
Украсить блюдо картофельными чипсами вокруг полумесяца. Сверху добавить кинзу и перец чили.
