Том Ям с морепродуктами
Руслан Валынкин
Gorilla-бургер с креветкой
Пикантный Gorilla-бургер с креветкой, авокадо, снежным крабом, капустой куабетсу, начос, соусами шрирача и спайси с добавлением риса, бережно завернутый в водоросли нори. Блюдо подается с картофелем фри и соусами на выбор: спайси и шрирача.
Время приготовления
примерное 5 минут
Ингредиенты
- Рис 120 г
- Авокадо 20 г
- Капуста куабетсу 30 г
- Картофель фри 155 г
- Специи 2 г
- Чипсы начос 10 г
- Соус шрирача 20 г
- Соус спайси 60 г
- Водоросли нори 5 г
- Крабовый соус 30 г
- Креветки 88 г
- Темпурная мука 8 г
- Панировочные сухари 20 г
- Яичный желток 20 г
Приготовление
Подготовка основы
- Соединить два листа водоросли нори, смочить концы водой для скрепления.
- Сформировать два шарика из риса, один разместить на поверхность водоросли нори, второй отложить.
Формирование начинки
- На рис выложить хрустящие чипсы нори и крабовый соус.
- Положить капусту куабетсу и полить соусом спайси.
- Разложить сверху креветки и слайс авокадо.
- Прижать полученные слои вторым шариком риса.
Заворачивание
- Смочить листы нори и завернуть в форме шара все ингредиенты в лист нори.
Панировка и жарка
- Обвалять бургер в темпурной муке и яичном желтке.
- Посыпать панировочными сухарями.
- Обжарить во фритюре при температуре 180°C в течение 1 минуты.
Приготовление картофеля фри
- Обжарить картофель фри при температуре 180°C в течение 1,5 минут.
- Посыпать специями.
Подача
- Выложить бургер на тарелку.
- Подавать с соусами на выбор: шрирача и спайси