Gorilla-бургер с креветкой

Рецепт от команды ресторанов Gorilla by БАСТА и Gorilla

Пикантный Gorilla-бургер с креветкой, авокадо, снежным крабом, капустой куабетсу, начос, соусами шрирача и спайси с добавлением риса, бережно завернутый в водоросли нори. Блюдо подается с картофелем фри и соусами на выбор: спайси и шрирача.

Ингредиенты

Рис 120 г
Авокадо 20 г
Капуста куабетсу 30 г
Картофель фри 155 г
Специи 2 г
Чипсы начос 10 г
Соус шрирача 20 г
Соус спайси 60 г
Водоросли нори 5 г
Крабовый соус 30 г
Креветки 88 г
Темпурная мука 8 г
Панировочные сухари 20 г
Яичный желток 20 г

Приготовление

Подготовка основы
1. Соединить два листа водоросли нори, смочить концы водой для скрепления.
2. Сформировать два шарика из риса, один разместить на поверхность водоросли нори, второй отложить.

Формирование начинки
1. На рис выложить хрустящие чипсы нори и крабовый соус.
2. Положить капусту куабетсу и полить соусом спайси.
3. Разложить сверху креветки и слайс авокадо.
4. Прижать полученные слои вторым шариком риса.

Заворачивание
1. Смочить листы нори и завернуть в форме шара все ингредиенты в лист нори.

Панировка и жарка
1. Обвалять бургер в темпурной муке и яичном желтке.
2. Посыпать панировочными сухарями.
3. Обжарить во фритюре при температуре 180°C в течение 1 минуты.

Приготовление картофеля фри
1. Обжарить картофель фри при температуре 180°C в течение 1,5 минут.
2. Посыпать специями.

Подача
1. Выложить бургер на тарелку.
2. Подавать с соусами на выбор: шрирача и спайси