Лапша в стиле Пад-Тай

Шеф-повар Руслан Валынкин

Тонкая рисовая лапша с хрустящими креветками, красным и зеленым луком и арахисом и перцем чили. Блюдо украшается стружкой тунца, кожей лосося и посыпается черно-белым кунжутом.

Ингредиенты

Рисовая лапша 120 г
Куриное филе 40 г
Креветки 30 г
Куриное яйцо 1 шт
Жареный арахис 5 г
Красный лук 10 г
Зеленый лук 1 г
Растительное масло 20 г
Кунжутное масло 5 г
Кунжут 1 г
Стружка тунца 3 г
Кокосовый соус 60 г
Куриный бульон 60 г
Перец чили 5 г
Кожа лосося 1 г

Приготовление

Подготовка лапши
1. Сварить предварительно лапшу в кипящей воде в течение 3 мин.
2. Промыть водой и оставить настояться.

Обжарка ингредиентов
1. На разогретом кунжутном масле обжарить красный лук, перец чили и арахис.
2. Добавить курицу и креветки, обжарить в течение 2 мин.

Приготовление яйца и соуса
1. Разбить и обжарить на кунжутном масле куриное яйцо.
2. Добавить кокосовый соус.

Тушение и смешивание
1. Протушить креветки, куриное бедро и красный лук в течение 1 мин.
2. Добавить лапшу и куриное яйцо.
3. Добавить кокосовый соус и загустить в течение 2 мин.

Подача
1. Украсить блюдо стружкой тунца и чипсами из кожи лосося.
2. Сверху припорошить черно-белым кунжутом