Утиная грудка и шпинат
1. Свежую утиную грудку обжарить с двух сторон, не снимая кожу.
2. Жировой слой, вытопившийся при обжарке, использовать для обжаривания шпината.
3. Добавить миндаль к шпинату и слегка обжарить.
4. В конце обжарить зелёный чили перец.
Морковный мусс
1. Овощной демиглас и отварную морковь пробить блендером до текстуры мусса.
2. Добавить сливочное масло, чтобы придать муссу нужную текстуру.
Подача
1. На горячую тарелку выложить утиную грудку, шпинат, орехи и чили.
2. Декорировать блюдо муссом из моркови
