Ягодные слойки в форме сердца

Рецепт Зины Овштейн, ресторан Bonneville

Ингредиенты

Ингредиенты:
Бездрожжевое слоеное тесто 300 г
Малиновый джем 70 г
Свежая клубника 200 г
Сахар 50 г
Крахмал 50 г
Сливки 20% 20 г
Желток 20 г

Сливки 33% для взбивания 100 г
Сахарная пудра 100 г

Приготовление

Подготовка теста и начинки
1. Из теста вырезать сердце, сформировав небольшие бортики по краям.
2. Смазать внутренний слой джемом, сверху положить ягоды. Чуть присыпать сахаром и крахмалом.
3. Смесью из желтка и сливок смазать края.

Выпекание
4. Разогреть духовку до 180 градусов и выпекать 15-20 минут до румяности.

Украшение
5. Взбить сливки с сахарной пудрой.
6. На готовые слойки положить взбитые сливки, украсить оставшимися ягодами