Запеченная курица с гречкой и вешенками

• Курица – 1 кг
• Гречка – 200 г
• Петрушка – 10 г
• Вешенки – 80 г
• Молотый кориандр – 10 г
• Сладкая паприка – 10 г
• Соль – 7 г
• Перец – 5 г
• Сливочное масло – 100 г
• Растительное масло – 10 г

Подготовка курицы и гречки

• Ощипать курицу от остатков перьев, промыть под проточной водой и просушить бумажными салфетками.
• В сотейнике отварить гречку до состояния al dente и остудить.

Подготовка ингредиентов для начинки

• Петрушку максимально мелко порубить ножом.
• Вешенки промыть и разобрать на сегменты.
• После того как гречка остыла, добавить соль, петрушку и вешенки.
• Приготовление специонного масла и фаршировка
• В сливочное масло комнатной температуры добавить молотый кориандр, сладкую паприку, соль и перец и хорошо перемешать. Распределить массирующими движениями сливочное масло со специями по всей курице, снаружи и внутри.
• Нафаршировать курицу гречкой с грибами и аккуратно выложить грудкой вниз на противень с пергаментом.

Запекание

• Запекать в разогретом на 200°C духовом шкафу в течение 40–50 минут, до золотистой и хрустящей корочки