Запеченная курица с гречкой и вешенками
Ярослав Иншаков шеф-повар бара SEPTA, Москва
Блюдо было предложено гостям бара в специальном меню для Новогоднего стола.
Ингредиенты
Курица – 1 кг
Гречка – 200 г
Петрушка – 10 г
Вешенки – 80 г
Молотый кориандр – 10 г
Сладкая паприка – 10 г
Соль – 7 г
Перец – 5 г
Сливочное масло – 100 г
Растительное масло – 10 г
Гречка – 200 г
Петрушка – 10 г
Вешенки – 80 г
Молотый кориандр – 10 г
Сладкая паприка – 10 г
Соль – 7 г
Перец – 5 г
Сливочное масло – 100 г
Растительное масло – 10 г
Приготовление
1. Ощипать курицу от остатков перьев, промыть под проточной водой и просушить бумажными салфетками.
2. В сотейнике отварить гречку до состояния al dente и остудить.
3. Петрушку максимально мелко порубить ножом.
4. Вешенки промыть и разобрать на сегменты.
5. После того как гречка остыла, добавить соль, петрушк уи вешенки.
6. В сливочное масло комнатной температуры добавить молотый кориандр, сладкую паприку, соль и перец и хорошо перемешать. Распределить массирующими движениями сливочное масло со специями по всей курице, снаружи и внутри.
7. Нафаршировать курицу гречкой с грибами и аккуратно выложить грудкой вниз на противень с пергаментом.
8. Запекать в разогретом на 200С духовом шкафу в течение 40 – 50 минут, до золотистой и хрустящей корочки.
2. В сотейнике отварить гречку до состояния al dente и остудить.
3. Петрушку максимально мелко порубить ножом.
4. Вешенки промыть и разобрать на сегменты.
5. После того как гречка остыла, добавить соль, петрушк уи вешенки.
6. В сливочное масло комнатной температуры добавить молотый кориандр, сладкую паприку, соль и перец и хорошо перемешать. Распределить массирующими движениями сливочное масло со специями по всей курице, снаружи и внутри.
7. Нафаршировать курицу гречкой с грибами и аккуратно выложить грудкой вниз на противень с пергаментом.
8. Запекать в разогретом на 200С духовом шкафу в течение 40 – 50 минут, до золотистой и хрустящей корочки.
При подаче выложить на овальное блюдо, и украсить зеленью.
SEPTA
Соседский винный гастробар в винотеке со слоганом «вино и искусство без повода»
Равиоли с индейкой и шпинатом
Ярослав Иншаков шеф-повар бара SEPTA, Москва
Минестроне
Ярослав Иншаков шеф-повар бара SEPTA, Москва
Пирог из цесарки с соусом жу и смородиной
Ярослав Иншаков шеф-повар бара SEPTA, Москва
Фестиваль завтраков BreakFest в баре Septa
Есть, пить и веселиться — вот основная цель, начиная в ночь с 31 декабря на 1 января, на протяжении январских праздников, и далее — весь
Винная дегустация «Архитектура и вино» в баре SEPTA
В программе: Шарль Ле Корбюзье и его концепция «Дом — машина для жилья»; Людвиг Мис ван дер Роэ и его кредо «Меньше значит больше»; Константин
Многоликий Пино Нуар: Винный ужин в SEPTA.
Поприветствуем Его Высочество — Пино Нуар!Капризный, аристократичный, сложный в понимании и снобский сорт винограда в этот вечер раскроет совершенно другие свои качества.Что принесло Пино Нуару
Дегустация винного клуба SEPTA в Хеллоуин
30 октября в 17.30 в винном клубе SEPTA пройдет дегустация в окружении свечей и тыкв. В этот раз клуб обсуждает одну из самых интересных категорий
Бранч с котиками Fanny Adams в SEPTA BAR & WINE
8 октября 2022 в 17:00 в SEPTA BAR & WINE состоится бранч с котиками Fanny Adams, креативная команда которого умеет удивлять не только этикетками, но
AUDENTES FORTUNA JUVAT: первый авторский сет Ярослава Иншакова в SEPTA
Найти в продукте новую черту и сторону или переосмыслить старые чувства и воспоминания? Сложный вопрос гастрономического мира, на пути к решению которого выявляются талант и
SEPTA
Соседский винный гастробар в винотеке со слоганом «вино и искусство без повода»
ЕЩЁ БЛЮДА ОТ ШЕФОВ
Оливье с петухом, каперсами и пикули
Шеф-повар ресторана Bottega Bistro, Дмитрий Степанов, Нижний Новгород
Запеченная морковь с морским ежом и кешью
Александр Райлян, шеф-повар ресторана RAY. (Москва)
Осьминог с картофелем
Искандер Джамилов для гастробистро Taste, Москва
Пирожок из слоеного теста с томленой говядиной и соусом из цветной капусты
Иван Струков шеф-повар ресторана «Река», Волгоград
Сугудай из судака с гелем из смородины и облепихи, трактир «ЕрмолаевЪ».
Шер Иномов бренд-шеф ресторан «ЕрмолаевЪ», г. Тюмень
Зеленый Цезарь с авокадо
Мирко Дзаго, La Fabbrica, Ростов-на-Дону
